Kõrvitsa pika säilivuse saladus peitub ühes õigesti valitud koristuspäevas. Koristamise aja valimine võib hävitada kogu saagi juba ammu enne kevadet.
Peamine orientiir on viljakobar. See peab olema kõva, puine ja kuiv, mitte mahlane ja roheline.
Küpsete kõrvitsate koor muutub erakordselt kõvaks. Seda ei ole võimalik küünega läbi torgata ilma märkimisväärse jõupingutuseta.
Koorel olev muster muutub selgeks ja erksaks, mis on iseloomulik konkreetsele sordile. Enamiku sortide rohelised alad kaovad täielikult, asendudes küllastunud põhivärviga.
Lehed ja võrsed, mis toitsid vilja, hakkavad aktiivselt kolletuma, kuivama ja surema. See on taime selge märk vegetatsiooni lõppemisest.
Oluline on arvestada ka ilmateadet. Kõrvitsad tuleb kindlasti koristada enne esimeste tõsiste külmade saabumist, isegi kui küpsuse tunnused ei ole veel täielikult väljendunud.
Küpsele viljale kergelt koputades kostab tuhm, tihe heli. Ebaküps kõrvits kõlab kõlavamalt, tühjemalt.
Liiga varajane koristus on samuti ohtlik: õhuke koor ei kaitse viljaliha ja viljad riknevad kiiresti. Peenras üleküpsenud viljad hakkavad sageli alt mädanema.
Kõrvits lõigatakse terava oksakääride või noaga, jättes viljakõrre pikkuseks vähemalt 5–7 sentimeetrit. Viljakõrre ei tohi mingil juhul murda ega kätega lahti keerata.
Varsikahjustus avab tee infektsioonidele ja lühendab oluliselt säilivusaega. Ka koore mehaaniline kahjustamine koristamisel on lubamatu.
Koristatud viljad tuleb 7–10 päeva päikese käes või varikatuse all kuivatada. See protseduur karastab koore lõplikult ja aurustab üleliigse niiskuse.
Õige koristusaja valik ja hoolikas koristus tagavad, et kõrvitsad säilitavad värskuse ja maitse mitu kuud. Kevadised supid ja putrud saavad vitamiine teie aiast.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
