Kartul mädaneb, porgand närtsib, sibul idaneb ja küüslauk muutub kiviks. Tuttav pilt?
Tundub, et ilma külma ja pimeda keldrita pole võimalik köögivilju kevadeni säilitada. Aga see on müüt!
Kaasaegses korteris on palju varjatud kohti, kus saab luua peaaegu ideaalsed tingimused erinevate saaduste hoidmiseks.
Peamine on mõista iga köögivilja vajadusi ja leida oma „külmkapp“ koduseinte vahel.
Unustage läbi külmuvad rõdu kastid – räägime varjatud võimalustest.
Alustame kartulist. Selle peamised vaenlased on valgus (mis muudab kartuli roheliseks ja mürgiliseks), soojus (põhjustab idanemist) ja niiskus (põhjustab mädanemist).
Ideaalne on pimedus ja +2…+4 kraadi Celsiuse järgi. Korteris on selline koht üks – külmkapi alumine riiul. Aga seal on vähe ruumi!
Alternatiiv on kõige külmem ja pimem nurk. Sageli on see ruum voodi all (kaugel radiaatorist!), esikus ukse juures või isegi panipaigas põrandal.
Kartulid tuleb hoolikalt läbi sorteerida, vigased mugulad välja visata ja panna hingavatesse mahutitesse: puidust kastidesse, kartongkastidesse, millesse on tehtud ventilatsiooniavad, võrkudesse, riidest kottidesse (mitte polüetüleenist!).
Puistake mugulad kuiva saepuruga, laastudega või mässige iga mugula ajalehte – see imab liigse niiskuse ja takistab mädanemise levikut.
Kord kuus kontrollige ja eemaldage kahtlased mugulad. Ärge pange õunu lähedusse – need eritavad etüleeni, mis kiirendab idanemist.
Porgandid ja peet armastavad niiskust (90–95%) ja külma (0…+1). Neid saab külmkapis hästi säilitada perforeeritud polüetüleenist kottides või alustel, mis on kaetud niiske liiva, saepuruga või sfagnum-samblaga.
Juureviljad peavad olema täiesti kuivad, terved, ilma lehtedeta (lõigake need 1–2 cm juureviljast eemale).
Liiv/saepuru/samblik peavad olema veidi niisked (suruge rusikas kokku – klomp ei tohi laguneda, kuid vesi ei tohi tilkuda).
Laotage juurviljad kihtidesse, puistates vahele substraati, et need üksteisega kokku ei puutuks. Kui külmkapis on vähe ruumi, proovige „savi katmist“.
Sega savi hapukooreks, kasta iga juurvili sisse ja lase õhu käes kuivada, kuni moodustub koorik.
Lao kartongkarpi ja hoia korteri kõige jahedamas kohas. Savi hoiab niiskuse sees ja ei lase juurviljadel närtsida.
Sibul ja küüslauk vajavad kuivust, jahedust ja pimedust. Ideaalne temperatuur on +15…+20 kraadi Celsiuse järgi.
Neid võib hoida panipaigas, köögikapis (pliidist eemal), voodi all. Peamine on tagada hea ventilatsioon.
Parimad mahutid on võrgukotid, kapronist sukad (riputatavad), punutud korvid, puidust võrekarbid.
Ärge laduge paksu kihina! Küüslaugu võib punuda patsideks – see tagab nii ventilatsiooni kui ka kaunistab.
Kui küüslauguküüsid on hakanud riknema, puhastage küüslauguküüsid, pange klaaspurgi ja valage peale kuiva riisi või jahu – need imavad liigse niiskuse.
Või valage küüslauguküüsid taimeõliga – nii säilivad need külmkapis mitu kuud ja õli omandab meeldiva küüslaugulõhna.
Kapsas (hilise valmimisega sordid) võib mähkida mitmesse ajalehekihti ja riputada varre otsast üles jahedasse kohta (soojendatud rõdule, koridori).
Kõrvitsad ja suvikõrvitsad säilivad hästi lihtsalt voodi all või panipaigas põrandal, kui nende koor on terve ja viljakandja kuiv.
Edu võti on sorteerimine ladustamisel, õige „tsooni“ valimine korteris iga köögivilja jaoks ja regulaarne kontroll.
Korter ei ole kelder, kuid võimalus säilitada suurem osa saagist kevadeni on reaalne.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
