Table of Contents
Lilla porgand ei ole lihtsalt tavalise juurvilja originaalne sort.
Räägime, millega see erineb ja milleks seda vaja on!
Mis vahe on?
Alustame sellest, et välimuselt näeb taim välja täpselt sama nagu tema oranžid liigid.
Ainus erand on sügava lilla värvi juurvili. Sordist sõltuvalt võib värvus olla väga erinev – alates purpur-lillast kuni peaaegu mustani. Samas on köögivili kergesti äratuntav pikkade vartega karvaste lehtede järgi, mis juure poole veidi paksemaks muutuvad.
Lisaks juurvilja värvi ilmsele erinevusele sisaldab lilla porgand mitu korda rohkem antotsiaane ja karotenoide (looduslikke antioksüdante, mis mõjuvad soodsalt inimese tervisele). Siiski on selles märgatavalt vähem retinooli ja paljusid teisi kasulikke aineid.
Kus kasutatakse lilla porgandit?
Lilla porgandit saab kasutada kõigis roogades, kus kasutatakse tavalist porgandit. Seda saab hautada, keeta, praadida, marineerida ja küpsetada, samuti pressida mahla ja süüa toorelt.
Lilla porgand on mahlane ja magus, seetõttu on sellest valmistatud kokteilid ja värsked mahlad suurepärased. Juurevilju lisatakse suppidesse, salatitesse ja teistesse roogadesse. See sobib hästi liha, seente ja teiste köögiviljadega: peedi, kapsa, bataadi jms. Ilusa värvuse tõttu kasutatakse juurevilja roogade kaunistamiseks ja mahla lisatakse mõnikord marmelaadi ja žele valmistamisel.
Must porgand ei ole porgand!
Erinevalt lillast porgandist on must porgand hoopis teine taim. Teatmeteostes nimetatakse seda juurvilja ka skorzonera või kozeets. Skorzonera on kaheaastane taim ja võib jääda mulda kogu talve. Meie jaoks on see uus taim, kuid teistes riikides, näiteks Türgis, Pakistanis ja Egiptuses, kasvatatakse seda juba 16. sajandist saati ja peetakse ravimtaimeks. Mais õitseb must porgand. Kollakate õite aroom meenutab veidi vanilli. Skorzonera on väga kasulik taim, mis aitab võidelda ülekaaluga ja sobib diabeetikule ning südame-veresoonkonna haigustega inimestele.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
