Igavese nooruse vili eakatele. Parandab mälu ja alandab vererõhku

Kamtšatka marjast on saanud tõeline staar Eesti laudadel, eriti nende seas, kes hindavad tervist ja vaimset vormi. See märkamatu, kaugest Aasiast pärit vili kogub üha enam tunnustust tänu oma erakordsetele omadustele – see parandab mälu, alandab vererõhku ja on vähese kalorsusega. Kas see ei kõla nagu tervisliku ja pika elu retsept? Uurime, miks sa peaksid Kamtšatka marja sööma ja mille poolest see mustikast erineb.

Kamtšatka marja – mis puuvilja see on?

Kamtšatka marja, tuntud ka kui haskap (adžaani keelest, mis tähendab „pikaealisuse vilja“), on mesirohu perekonda kuuluva Lonicera caerulea põõsa vili, mis esineb looduslikult Siberi, Jaapani ja Kamtšatka piirkondades. Kuigi visuaalselt meenutab see mustikat, eristub see pikliku, mõnikord veidi lapiku kuju, intensiivse sinilillaka värvi ja õhukese, õrnalt vahatatud koore poolest. Maitse ühendab endas peene magususe, tugevat happesust ja hapukust, mis eristab seda magusamast ja ühtlasemast mustikast.

Vili valmib varakult – Eestis alustatakse saagikoristust juba juunis, isegi kaks nädalat enne mustikaid. Tänu oma Siberi juurtele on Kamtšatka mustikas väga külmakindel (kuni -40 °C). Selle põõsad võivad nõuetekohase hoolduse korral kanda vilja 20-30 aastat. Hooajavälisel ajal on see saadaval külmutatud viljade, mahlade, mooside või konservide kujul. Seda võib leida tervisliku toidu kauplustest, kohalikest turgudest või otse kasvatajatelt.

Miks peaksite sööma Kamtšatka marju?

2018. aastal European Journal of Nutrition’is avaldatud teaduslik uuring näitas, et antotsüaniinirikas Kamtšatka marjaekstrakt parandab episoodilist mälu eakatel. 400 mg ekstrakti annus vähendab diastoolset vererõhku 2,6 mmHg ja südame löögisagedust 2,4 löögi võrra minutis, mis viitab kardiovaskulaarsele kasule. Need mõjud võivad inimeseti erineda, kuid viitavad sellele, et mustikate regulaarne tarbimine võib toetada nii kognitiivseid funktsioone kui ka südame tervist.

Vähene kalorisisaldus ja kõrge antioksüdantide sisaldus on kamhatka marja muud eelised. Umbes 33 kaloriga 100 grammi kohta on ta madalama kalorsusega kui mustikad (57 kcal/100 g) ja tema kõrge kiudainesisaldus (2-3 g/100 g) viitab madalale kuni mõõdukale glükeemilisele indeksile. Samuti tasub märkida, et mustikas annab 300-500 mg antotsüaane 100 g kohta, mustikas aga umbes 150-300 mg. Antotsüaniinid neutraliseerivad vabu radikaale, kaitstes rakke oksüdatiivse stressi eest.

Mustika on hinnatud ka selle potentsiaali tõttu aeglustada vananemisprotsessi, mis on seotud selle antioksüdantsete omadustega. Uuringud näitavad, et fenoolsed ühendid võivad mõjutada Sirtuin 1, pikaealisusega seotud ensüümi, kuid otsesed tõendid vananemise aeglustamise kohta nõuavad täiendavaid uuringuid.

Kamtšatka marja vs. mustikas

Kamtšakamarja võib välimuselt sarnaneda mustikale, kuid nad erinevad kuju ja maitse poolest. Mustikas, mis on tuntud oma ühtlase magususe poolest (umbes 10 g suhkrut/100 g), on kerakujulise profiiliga, samas kui Kamtšatka marja, mis on piklik ja hapukas (7-8 g suhkrut/100 g), pakub tugevamat sügavust.

Lisaks on Kamtšatka marja C-vitamiini sisaldus suurem, umbes 29-50 mg 100 g kohta. Samas portsjonis mustikaid leidub vaid 9,7 mg C-vitamiini.

Kuidas süüa kamhatka mustikaid? Kulinaarsed ideed

Kuidas saab Kamtšatka marju köögis kõige paremini kasutada? Siin on mõned ideed, mis inspireerivad ka kõige nõudlikumat toidunautlejat:

1. värsked suupisted – miski ei ole parem kui värskelt korjatud marjade maitse. Lisage peotäis oma hommikusele kaerahelvestele, jogurtile või salatile. Nende intensiivne maitse muudab need ideaalseks täienduseks teie igapäevasele hommikusöögile.
2. Mahlad ja smuutid – külmalt valtsitud Kamtšatka marjamahl säilitab kogu puuvilja toiteväärtuse. Segage seda oma lemmikpuuviljaga, näiteks õuna või pirniga, et saada värskendav jook, mis annab energiat enne päeva algust.
3. Konservid – Kamtšatka marjad sobivad suurepäraselt mooside, konservide või siirupite valmistamiseks. Kodune moos ei rikasta mitte ainult teie hommikuse võileiva maitset, vaid on ka huvitav kingitus teie lähedastele;
4. liköörid – kui soovite midagi kangemat, proovige valmistada likööri. Vala marjadele 40% alkohol, lisa kaneeli või nelki ja pane 6 nädalaks kõrvale. Tulemuseks on aromaatne jook, mis mitte ainult ei rõõmusta teie maitseelamust, vaid toob esile ka puuvilja tervislikud eelised.

Lisage mustikaid muffinitele, tordile koos mascarpone-kreemiga või sorbetile – nende iseloomulik profiil rikastab koogi magusust ja annab sellele sügava lilla varjundi. Mitte miski ei takista teid eksperimenteerimast – ehk piparmündi ja sidruniga kokteil või kreeka pähklite puistamine võimaldab teil avastada selle puuvilja uusi tahke.