Table of Contents
Oma kartulite omamine on rõõm! See maitseb teisiti, lõhnab teisiti… See trikk tagab ka parema saagi kui varem.
Varajane kartul on üks esimesi annuseid kevadistest vitamiinidest. Klassikalisest (hilisest) kartulist eristad neid selle järgi, et nad on väiksemad ja neil on õhuke koor. Toitumisteadlaste sõnul on varajane kartul täis vett ja valku ning sisaldab vähem tärklist kui hilised kolleegid. „See muudab nad pehmemaks ja kergemini seeditavaks,“ nõustub ekspert, lisades, et Tšehhis kasvatatakse igal aastal kuni 60 000 kilo varajast kartulit.
Lühike säilivusaeg
Varajase kartuli populaarsust näitab ka statistika, mille kohaselt on selle köögivilja aastane tarbimine 7 kilo inimese kohta. Varajane kartul on kaubanduses saadaval kevadisest algusest kuni maini. „Kuid selle köögivilja puuduseks on see, et see aegub kiiresti. Kui hoida neid kodus kauem kui kaks nädalat, kaotavad nad oma õrnuse, muutuvad veekindlaks ja nende toiteväärtuse boonus jääb ära,“ hoiatab ekspert. Tema sõnul tuleks mugulaid hoida pimedas kohas. Kui neid hoida külmkapis, ei tohiks nad seal liiga kaua olla. Alla 8 °C temperatuuril hakkab mugulates tekkima ebatervislik akrüülamiid. Sama ohtlikud on kartulite idud, mis viitavad mürgise solaniini olemasolule. Seetõttu on parem need ära visata.
Suurepärane kombinatsioon
Varajastel kartulitel on ka oma erilised küpsetusomadused. Kokkade sõnul ei pea neid leotama ja neid võib otse keevasse vette panna. Kui need on keedetud, võib neid kasutada liha või köögiviljadega lisandina. Piisab täiesti sellest, kui nende peale valada võid, jogurtit või hapukoort. Nad maitsevad suurepäraselt koos maitsetaimedega (eriti tüümiani või tilliga). Varajase kartuli võib kasutada ka Viini kartulisalati põhikomponendina. „Ärge kunagi kasutage neid pannkookide või kartulipüree valmistamiseks,“ selgitab kokk, miks. Kui seda ei ole, siis tulemus ei ole kindlasti meelepärane.“
Ostetud versus oma
Varajase kartuli ostmine ei ole keeruline. Kuid ise kasvatatud mugulad on maitselt huvitavamad. „Üks parimaid viise on niinimetatud eelkultuurimine,“ ütleb ekspert, lisades, et see tehnika kiirendab mugulate kinnikasvamist ja koristamist kuni kahe nädala võrra. Kuidas seda teha. Niipea, kui ilmuvad esimesed idud, pane kartulid valguse kätte ja tõsta temperatuur 12-18 °C-ni. Hoolitsege neid sel viisil 20-25 päeva.
Karastamise vajalikkus
Kartulite valgustamiseks võib kasutada tavalist, loomulikku valgust. Kui aga soovite olla kindel tulemuses, kasutage kunstlikke luminofoorlampe või -lampe. „Levinud viga, mida kasvatajad teevad, on istutada idud ilma karastamata,“ ütleb ekspert ja lisab, et kõige parem on karastada neid 6-8 °C juures umbes nädal enne istutamist. Nii väldivad taimed temperatuurisokki ja neil on paremad ellujäämisvõimalused.
Kuhu idanevad mugulad?
Kartulite eelviljumiseks saab kasutada spetsiaalseid kaste, eelviljastusaluseid või -korve. Erakorralise abinõuna võite kasutada ventilatsiooniavadega polüetüleenkotte või eelnevalt kilekattega kaetud silokaevu. „Istutamisel veenduge, et mulla temperatuur on umbes 10 °C. Võite kasutada mugulaid tervelt või tükeldada neid. Asetage need 7 sentimeetri sügavusele ja 35 sentimeetri kaugusele üksteisest,“ soovitab ekspert ja lisab, et enne ‚kartuli idude‘ mulda panemist peaksite neid kontrollima, kas nad ei ole hallitanud.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.
