Table of Contents
See tagasihoidlik ravimtaim ei puudunud ühegi meie vanaema aias. Ta sobib suurepäraselt värskelt või kuivatatult ja tema kasutusala köögis on väga lai. See annab suppidele nende iseloomuliku maitse ja lõhna. Kuidas seda kasvatada?
Petersell (Petroselinum crispum), tagasihoidlik Vahemere ürd, on lähedane sugulane nii porgandile kui ka tillile. Ta on täis C-vitamiini ja rauda ning väidetavalt ravib halba hingeõhku ja puhastab nahka.
Kuigi enamik aednikke kasvatab peterselli üheaastasena, on see tehniliselt kaheaastane ravimtaim. Esimesel aastal toodab ta aromaatsete lehtede rosetid, mida me nii väga armastame. Teisel aastal võime jätkata lehtede kasutamist, kuid saame ka selle seemnete saamiseks kasutada selle hääbunud õisi.
Petersell kasvab hästi potis ja voodis. See on oluline ürt pasta, salatite, suppide ja kastmete kaunistamiseks ja maitsestamiseks. Lisaks oma kulinaarsele kasutamisele on petersell fantastiline kaaslane enamikule köögiviljadele ja maitsetaimedele. Tema õied meelitavad ligi tolmeldajaid ja kasulikke putukaid.
Peterselli liigid
- Lehtpetersell: Tal on suured lehed ning magusam ja tugevam maitse kui teistel liikidel, mistõttu on ta köögis populaarsem. Kuumal ajal närbub aeglasemalt.
- Kähar petersell: Kähar petersell on mahedama maitsega kui lamedate lehtedega petersell. Tema käharaid lehti kasutatakse pigem kaunistuseks.
- Juurpetersell: Koos porgandi ja selleriga moodustab ta Kesk-Euroopa köögi püha kolmainsuse. See on enamiku suppide ja kastmete põhitoiduks ning oluline talvejuurvilja, sest see on hästi säiliv. Selle leheosa võib kasutada ka maitseainetena.
Käesolevas artiklis keskendume siiski lehtsordile. Saate lugeda, kuidas saate peterselli ise kasvatada nii voodis kui ka potis.
Kuidas kasvatada lehtpeterselli
Kasvatage nii kähara- kui ka lehtpeterselli niiskes, kuid hästi kuivendatud mullas päikese või osalise varjuga. Pottides jälgige, et muld ei oleks vesine, vaid pigem niiske. Kuna tegemist on maitsetaimega, kasutage ainult orgaanilist väetist, näiteks nõgesijahu või vihmaussiteed. Kui kasvatate seda üheaastasena, siis lisage substraadile lihtsalt korralik annus komposti.
Korjake lehti vastavalt vajadusele. Sel põhjusel on hea mõte, kui tootmises on rohkem taimi. Kui külvate neid paari nädala vahedega, võite olla kindel, et varud ei saa otsa.
Kuidas külvata peterselli
Külva seemned otse hästi ettevalmistatud mulda. Rida peaks olema 1 cm sügavusel ja umbes 30 cm kaugusel üksteisest. Pärast külvi katke ja kastke seemned kergelt. Hoidke substraat niiske, kuni esimesed seemikud ilmuvad. Seejärel istutage neid umbes 15 cm kaugusele. Pidage meeles, et petersell idaneb aeglaselt, nii et esimeste lehtede ilmumine võtab kuni kuus nädalat.
Asetagepottidesse pookimissubstraat, katke seemned peene kihi pottimissubstraadiga ja kastke. Kastke regulaarselt kastmega. Kui seemned on idanenud, viige taimed üksikutesse pottidesse, kus on toitev pinnas. Võite neid kasvatada rõdul või aknalaual siseruumides.
Peterselli säilitamine
Värskelt lõigatud petersell säilib külmikus umbes 1-2 nädalat. Asetage terved varred ja lehed mõne sentimeetri paksuse veega täidetud purki nagu lõikelilled.
Pikemaks säilitamiseks võib seda tervelt või tükeldatult külmutada . Kõige praktilisem on ilmselt kuivatamine ja seejärel säilitamine purgis, et alati kätte saada, kui on vaja supile rohkem maitset lisada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.
