Magus kõrvits sobib paljude maitsvate roogade valmistamiseks.
Kõrvits on vitamiinide, kiudainete ja looduslike suhkrute varamu. Kuid mitte kõik sordid ei ole ühtmoodi magusad: nende maitse sõltub liigist, agrotehnoloogiast ja kasvatuspiirkonnast.
Maailmas on üle 200 kõrvitsaliigi, kuid Eestis on levinud 3 põhilist liiki: suured, muskaat- ja kõvakoorelised.
Huvitav on see, et suurtel ja muskaat-kõrvitsatel suureneb säilitamise käigus suhkrusisaldus tänu tärklise muutumisele suhkruks.
Top 5 magusaimad sordid:
- „Talvine magus“. Hiline suurviljaline kõrvitsasort halli koore ja erkoranži viljalihaga. Suhkrusisaldus kuni 10 protsenti, põuakindel ja haiguskindel.
- „Venelanna“. Varajane suurviljaline kõrvitsasort kaljukübarakujuliste viljadega. Viljaliha on mure, melonilõhnaline ja suhkrusisaldus 8–9 protsenti.
- „Butternut“. Muskaatpähklimõõdus pirnjas kõrvits pähklise maitsega. Suhkrusisaldus 10 protsenti, sobib suppidesse ja magustoitudesse.
- „Prikubanskaja“. Muskaatkõrvits, silindrikujuline, ereoranži viljaliha. Suhkrusisaldus 9–11 protsenti, soovitatav lõunapiirkondadesse.
- „Vesnushka“. Varajane põõsas kasvatatav kõva koorega kõrvits, rohelise koore ja kollakasoranži viljalihaga. Suhkrusisaldus 8–9 protsenti. Talub hästi külma.
Tuleb arvestada, et oluline on mõõdukas kastmine, eriti viljade valmimise ajal. Liigne vesi vähendab suhkrusisaldust.
Kuum suvi soodustab suhkrute kogunemist, vihmane suvi aga muudab viljaliha veesiseks.
Kuidas säilitada magusus ladustamisel? Suureviljalisi kõrvitsaid säilitatakse +10–15 kraadi juures pimedas ruumis. Nad säilitavad maitse kuni kevadeni.
Muskaatseid sorte on parem tarbida 2–3 kuu jooksul või tükkidena külmutada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
