Uue saagi õunad võivad oma maitsega rõõmu valmistada kuni kevadeni, kuid ainult ühe kohustusliku ettevalmistustingimuse täitmise korral. Ilma selle etapita muutuvad isegi kõige pika säilivusajaga sordid kiiresti kasutuskõlbmatuks.
Enne ladustamist vajab iga puuvili individuaalset tähelepanu ja eritöötlust.
Esimene reegel on hoolikas sorteerimine. Ladustamiseks pannakse ainult täiesti terved õunad, millel pole vähimatki mõlki ega koore kahjustusi.
Iga vilja tuleb pühkida puhta lapiga, mis on niisutatud nõrga soodalahusega (1 teelusikatäis liitri vee kohta). See eemaldab loodusliku vahakihi, mille all võivad peituda seente eosed.
Ära kunagi pese õunu enne ladustamist – vesi hävitab puuviljade loomuliku kaitse ja kiirendab mädanemisprotsesse.
Optimaalne ladustamistemperatuur on +2…+4 °C. Kõrgemal temperatuuril kaotavad õunad kiiresti niiskuse ja muutuvad pehmeks.
Puuvilju on parem hoida puidust kastides, mis on vooderdatud paberiga, või kartongkastides, millel on ventilatsiooniavad. Polüetüleenkotid ei sobi selleks kindlasti.
Iga õunte kiht vahetatakse pärgamentpaberi või puidulaastudega. See takistab võimaliku mädanemise levimist ühelt puuviljalt teisele.
Erilist tähelepanu tuleb pöörata viljakobaratele – need peavad olema terved ja kuivad. Murdunud sabad muutuvad infektsiooni sissepääsuks.
Erinevad sordid tuleb hoida üksteisest eraldi. Hilissügisene õun eritab etüleeni, mis kiirendab sügissortide küpsemist.
Kord kahe nädala jooksul tuleb varusid kontrollida, eemaldades viljad, millel on vähimgi märke riknemisest. Üks mädanenud õun võib rikkuda kogu kasti.
Õige lähenemise korral säilitavad mõned sordid värskuse kuni 8 kuud. Nende maitse ainult paraneb aja jooksul.
