Peedi õigeaegne koristamine on, nagu teada, selle edukas säilitamise tagatis.
Peamine orientiir on koristamise tähtajad, mis on tootja poolt märgitud seemnete pakendile.
Kuid võib juhinduda ka taime enda poolt antavatest märkidest: koristamiseks valmis peedi lehed on kolletunud ja närtsinud, lehed on lamedad ja viljade suurus vastab sordile omastele omadustele.
Peeti on parem koristada kuiva ilmaga, tõmmates juurviljad ettevaatlikult mullast välja ja tõstes neid lehtede küljest.
Pärast koristamist tuleb noaga lehed ettevaatlikult ära lõigata, jälgides, et juurvilju ei kahjustataks.
Seejärel tuleb peet päikese käes kuivatada, et lõikekohad saaksid kuivada ja seeläbi mädanemist vältida.
Kui peet on valmis, viige see keldrisse. Ideaalne ladustamistingimus on temperatuur –3..+1 kraadi ja õhuniiskus 90%.
Kogenud suvitajad eelistavad ladustada suuri peeti ja kasutavad väikseid kohe ära, nagu ka vigastatud juurvilju.
Parim on peeti hoida liivas, aga kui seda on liiga palju ja liiva ei ole võimalik piisavalt koguda, võib sellest loobuda ja lihtsalt panna kogu peet juba koristatud kartulite peale.
Asi on selles, et hoiustamise ajal aurustub kartulist suur hulk niiskust, mida peet imab endasse, mis ei lase sel närtsida.
