Porgandid võivad jääda krõmpsuvaks ja magusaks kuni uue saagikoristuseni, kui teada üht vana säilitamismeetodit. Seda põlvkondade jooksul läbiproovitud meetodit kasutavad siiani professionaalsed köögiviljakasvatajad.
Põhjakultuuride pika säilivuse saladus peitub ideaalse mikrokliima loomises iga porgandi ümber.
Säilitamiseks kasutatav liiv peab olema kergelt niiske – kui seda rusikas kokku suruda, peab see oma kuju säilitama, kuid mitte vett eritama. Kuiv liiv imab köögiviljadest mahla välja ja liiga märg liiv põhjustab mädanemist.
Porgandikaste on parem asetada keldrisse alustele, mis on 15–20 cm kõrgusel põrandast. See tagab vajaliku õhuringluse ja kaitseb külmumise eest.
Iga porgandikiht kaetakse 2–3 cm paksuse liivakihiga, kusjuures juurviljad ei tohi üksteisega kokku puutuda. Selline isolatsioon takistab võimaliku mädanemise levikut.
Optimaalne säilitamistemperatuur on +1…+3 °C niiskusega 90–95%. Sellistes tingimustes jäävad porgandid puhkeolekusse, kuid ei kaota niiskust.
Enne ladustamist ei pesta köögivilju, vaid puhastatakse need ettevaatlikult suurematest mullakamakast. Õhuke loodusliku mulla kiht on täiendavaks kaitsjaks.
Lehed tuleb täielikult ära lõigata, jättes alles 2–3 mm juurvilja otsast. See takistab idanemist ladustamise ajal.
Parema säilivuse tagamiseks lisavad mõned perenaised liivale kustutatud lubja või kriiti (1 kg 10 kg liiva kohta). Need ained loovad aluselise keskkonna, mis pärsib seente arengut.
Kord kuus tasub kontrollida porgandite ülemise kihi seisukorda ja eemaldada riknenud eksemplarid. Üks mädanenud porgand võib rikkuda kogu varu.
Linnatingimustes saab seda meetodit kasutada rõdul, soojustades kasti vahtpolüstüreeniga. Peamine on vältida liiva külmumist.
Õige ladustamise korral säilitab porgand mitte ainult kõik vitamiinid, vaid muutub ka magusamaks. Tärklis muutub järk-järgult suhkruteks, parandades juurviljade maitset.
