Table of Contents
Peedi säilitamine tuhas on vana, kuid väga tõhus meetod, mida kogenud aednikud on viimastel aastatel üha sagedamini kasutama hakanud.
Tavaline puidutuhk aitab pikendada juurviljade värskust mitme kuu võrra, luues neile loomulikud ja ohutud tingimused.
Miks just tuhk
Meetodi peamine saladus peitub selles, et tuhk moodustab juurviljade ümber aluselise keskkonna. See pärsib mädanemise, hallituse ja muude mikroorganismide arengut, mis tavaliselt rikuvad saagi kiiresti. Erinevalt liivast ei kuivata tuhk vilju, vaid vastupidi – hoiab vajaliku niiskustaseme. Samal ajal hingavad juurviljad, kaotamata oma mahlakust.
Kuidas köögivilju ette valmistada
Enne saagi ladustamist ei ole vaja punapeeti pesta. Piisab, kui maapinnast õrnalt mullakübemed ära raputada ja lehed ära lõigata, jättes varred umbes 1–1,5 cm pikkuseks. Selline töötlemine hoiab ära koore kahjustumise ja aitab vältida varajast mädanemist. Säilitamiseks sobivad kõige paremini keskmise suurusega juurviljad – läbimõõduga umbes 8–10 cm. Suured eksemplarid säilivad isegi tuhas halvemini.
Tuha valik
Kasutada tasub ainult puhas puituha, milles ei ole sütt, plastikut ega muud prahti. Parim variant on lehtpuude tuhk. See on pehmema struktuuriga ja jaotub kastis paremini, ümbritsedes iga juurvilja. Mõned perenaised lisavad sellele kuiva sõnajala- või piparmündilehti. Need taimed eritavad fütontsiide, tugevdades kaitset mädanemise ja kahjurite vastu.
Ladustamise tehnika
Ladustamiseks kasutatakse tavaliselt puidust kaste. Põhja puistatakse 3–4 cm paksune tuha kiht, seejärel laotatakse peet nii, et juurviljad ei puutuks üksteisega kokku. Iga köögiviljade kiht puistatakse tuhaga üle ja pealt kaetakse täielikult. Selline meetod isoleerib viljad üksteisest ja tuhk toimib loodusliku antiseptiku ja sorbendina.
Säilitamistingimused
Punapeet säilib kõige paremini temperatuuril +2 kuni +4 °C. Sellistes tingimustes ei idane ega närtsi see. Tuhk imab endasse liigse niiskuse ja vajadusel võib seda pisut niisutada pihustiga. Kord kuus on soovitatav kontrollida ülemist kihti, et veenduda, et tingimused on stabiilsed.
Tulemus
Aednikud märgivad, et kevadel näevad tuhasse ladustatud peedid välja peaaegu sama värsked kui koristamise päeval. Nad jäävad tihedaks, mahlakaks ega kaota oma maitseomadusi. Selle meetodi abil saab unustada saagi säilitamisega seotud probleemid, sest peet mitte ainult säilitab oma kuju, vaid on kasulik kogu talve vältel.
