Peet võib täiesti asendada magustoite.
Selliste juurviljade saladus ei peitu sordis, vaid kahes lihtsas mineraalis, mis muudavad juurvilja magusaks maiuspalaks.
Tegemist on naatriumi ja booriga – duoga, mis töötab koos. Esimene vastutab mahlakuse, teine suhkrusisalduse eest.
Kuid et need toimiksid, tuleb need lisada mulda kindlas järjekorras ja proportsioonides.
Kõik algab peenra ettevalmistamisest kolm nädalat enne külvi. Naatriumnitraat ja boorhape, mis puistatakse pinnale ja segatakse mulda, loovad ideaalse keskkonna tulevastele juurviljadele.
Naatrium vähendab mulla happesust ja boor takistab õõnsuste tekkimist viljalihas.
Kui muld on raske, parandab liiva lisamine selle struktuuri, võimaldades peedil kasvada ühtlaselt ja siledalt.
Enne istutamist leotatakse seemned boorhappe ja soola lahusesse. See mitte ainult desinfitseerib seemned, vaid kiirendab ka idanemist.
Pestud ja kuivatatud seemned annavad ühtlased idud, mis kannatavad vähem kahjurite all.
Kui taimedele ilmub 4–5 lehte, on aeg kaaliumiga väetada. Veega lahustatud kaaliumsulfaat kastetakse juurte alla – see tugevdab suhkrute transporti lehtedest juurviljadesse.
Kui lehed hakkavad punetama, on see märk naatriumi puudusest. Peale peenrale puistatud ja kastmise järel lahustunud keedusool taastab rohelise värvi ja stimuleerib kasvu.
Kui peet saavutab kreeka pähkli suuruse, pihustatakse lehtedele uure, boorhappe ja mangaani segu. Uure annab kerge kasvusüsti, mangaan kaitseb mädanemise eest ja boor jätkab juurviljade suhkrustamisega.
Kastmine on omaette teadus. Punapeeti kastetakse rohke, kuid harva, lastes muldal protseduuride vahel kuivada. See sunnib taime varuma vett juurviljas, muutes selle mahlakaks. Kaks nädalat enne koristamist kastmine lõpetatakse, et punapeet koguks maksimaalselt suhkrut.
Tulemus on hämmastav: juurviljad kasvavad ühtlasteks, ilma ringide ja kiududeta. Viljaliha muutub tiheda ja magusaks ning küpsetamisel karamelliseerub nagu puuviljad.
Sellist peeti võib süüa toorelt, lisada salatitesse või keeta – kibedus ja mullane maitse kaovad.
Peamine on mitte liialdada orgaaniliste väetistega: sõnnikuga üleväetatud peet kaotab magususe ja muutub kõvaks.
Saladus peitub mineraalide tasakaalus – ja siis usuvad isegi skeptikud, et köögiviljad võivad olla magustoiduks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
