Esimesed sügiskülmad võivad ühe ööga hävitada kaitseta saagi. Prioriteetide teadmine aitab kaotusi vähendada.
Kõige haavatavamad on kurk, suvikõrvitsad, patissonid, ebaküpsed kõrvitsad, baklažaanid ja paprikad. Isegi kerge külm kahjustab nende õrnu vilju pöördumatult.
Need tuleb koristada esimesena, isegi kui nad pole veel ideaalset suurust saavutanud. Ebaküpsed kõrvitsad võib viia toas lõpuküpsemiseks.
Järgmisena koristatakse juurviljad, mis on jäetud koos lehtedega: peet, porgand, naeris, daikon. Külmaga kahjustatud lehed võivad põhjustada juurvilja pea mädanemist.
Lehed lõigatakse ettevaatlikult ära, jättes alles väikesed varred. Juurviljad kuivatatakse ja viiakse ladustamisele.
Tomati, eriti ebaküpsed, taluvad külma põõsas samuti halvasti. Koristatakse kõik valged ja rohelised viljad.
Rohelised tomatid valmivad edukalt soojas kastides. Fitoftora sümptomitega viljad koristatakse eraldi.
Kapsas (valge, punane, rooskapsas) on üsna külmakindel. Siiski on pikaajaliseks ladustamiseks parem pead enne tugevaid külmasid koristada.
Enne ladustamist eemaldatakse kahjustatud ülemised lehed. Kerge külma järel muutub kapsas sageli maitsvamaks.
Rohelised kultuurid (petersell, salat, spinat, koriander) võivad kerge külma all katte all üle elada. Tugeva külma (alla -3 °C) ohu korral on parem põhiline saak maha lõigata.
Külmunud lehtedega kartulid tuleb 1–2 päeva jooksul välja kaevata. Lehtede mädanik võib levida mugulatele.
Mugulad kuivatatakse hoolikalt ja sorteeritakse. Õigeaegne koristamine päästab suurema osa saagist.
