Vana meetod peedi säilitamiseks tuhas on taas populaarsust kogumas aiandushuviliste seas. See unustatud meetod ületab oma tõhususelt kaasaegsed tehnoloogiad.
Selgub, et tavaline puituhk võib teha imet juurviljadega, säilitades nende värskuse kuni uue saagikoristuse ajani.
Tuhk loob aluselise keskkonna, mis pärsib seente ja bakterite arengut. Samal ajal ei kuivata see köögivilju nagu liiv, vaid säilitab optimaalse niiskuse.
Säilitamiseks sobib ainult puhas puidutuhk, milles ei ole sütt ega prahti. Parim on kasutada lehtpuude põletamisel saadud toodet.
Peeti ei pesta enne ladustamist, vaid puhastatakse ainult ettevaatlikult mullast. Lehed lõigatakse ära, jättes alles 1–1,5 cm pikkused varred.
Puust kastile puistatakse 3–4 cm paksune tuha kiht, seejärel ladustatakse juurviljad nii, et need üksteisega kokku ei puutu. Peale puistatakse täielikult tuhka.
Optimaalne säilitustemperatuur on +2…+4 °C. Sellistes tingimustes peet ei idane ega kaota oma mahlakust.
Tuhk imab liigse niiskuse, kuid loob samal ajal iga juurvilja ümber kaitsva kesta. See takistab närbumist ja mädanemist.
Kord kuus tasub kontrollida pealse kihi seisundit. Vajadusel võib tuhka pisut niisutada pihustiga.
See meetod sobib eriti hästi väikestele juurviljadele, mille läbimõõt on 8–10 cm. Suured peedid säilivad halvemini, olenemata säilitamismeetodist.
Huvitav on see, et tuhas säilitatud peet näeb kevadel välja sama värske kui saagikoristuse ajal. See ei kaota maitset ega kasulikke omadusi.
Mõned perenaised lisavad tuhasse kuiva sõnajala- või piparmündilehti. Need taimed sisaldavad fütontsiide, mis kaitsevad saaki täiendavalt.
