Paljud aednikud on veendunud, et kurkide mõru maitse tekib ebapiisava kastmise tõttu, kuid tegelik põhjus peitub mujal. Selgub, et vale käitumine taimedega saagikoristuse ajal provotseerib kukurbitatsiini teket.See aine koguneb viljadesse kaitsereaktsioonina mehaaniliste kahjustuste vastu.
Järskud liigutused kurkide koristamisel vigastavad võrseid, sundides taime tootma kibedust. Eriti kannatavad sordid, millel on õrn koor ja õhukesed võrsed.
Saaki tuleb koristada ettevaatlikult, hoides ühe käega võrset ja teisega õrnalt vilja eraldades. Mingil juhul ei tohi kurke tõmmata ega väänata.
Koristamise käigus kahjustatud varred eritavad spetsiaalseid ensüüme, mis levivad kogu taime. See mõjutab mitte ainult koristatud vilju, vaid ka neid, mis alles arenevad.
Huvitav on see, et kõige rohkem koguneb kukurbitatsiini vilja alusel ja koores. Kui kurk puhastada ja ots ära lõigata, ei ole kibedust peaaegu tunda.
Mõned tänapäevased hübriidid on geneetiliselt kaitstud kibeduse eest, kuid isegi need võivad hakata kibedaks muutuma, kui neid süstemaatiliselt valesti koristada.
Eriti tähelepanelik tuleb olla kuuma ilmaga, kui taimed on kõige haavatavamad. Sel ajal on parem koristada varahommikul, kui turgor on maksimaalne.
Kui viinamarjakobarad on juba kahjustatud, tasub taimi väetada kaaliumväetistega ja vähendada viljade koristamist mõneks päevaks. See aitab vähendada stressi taset.
Kogenud aednikud märgivad, et hoolika hoolduse korral annavad isegi vanad, kibeduse kalduvusega sordid maitsvaid vilju. Kõik sõltub hoolikusest ja tähelepanelikkusest taimede suhtes.
