Table of Contents
Suvi on mitte ainult köögiviljade, vaid ka aromaatseid maitsetaimede õitsemise aeg. Piparmünt, meliss, maitseroheline, pipar, basiilik, tüümian, salvei, rosmariin.
Need kasvavad peaaegu iseenesest, rõõmustades silma ja lõhna.
Kuid enamik meist kasutab vaid murdosa nende potentsiaalist – viskab paar lehte teesse või liha juurde.
Kuid need taimed on tõeline roheline apteek ja maitsete varamu teie köögis, mis suudab talve üle elada ja on kasulik kogu aasta vältel.
On aeg õppida neid õigesti korjata, kuivatada ja maksimaalselt ära kasutada!
Korjamise saladused
Et maitsetaimed säilitaksid maksimaalselt eeterlikke õlisid ja aroomi, korja neid kuiva, päikesepaistelise ilmaga, pärast hommikukaste kadumist (umbes kell 10 hommikul kuni keskpäevani).
Ära lõika kõike järjest! Võta ainult ülemised, noored, õrnad võrsed ja lehed, umbes kolmandik oksa pikkusest.
See soodustab uute võrsete kasvu. Lillede poolest väärtuslike taimede (piparmünt, lavendel, muskaatsalvei) puhul koristage õisikud õitsemise alguses. Kasutage teravat noa või oksakääri.
Kuivatamise võlu
Aroomi peamine vaenlane on päike ja kõrge temperatuur. Kuivatage maitsetaimi ainult varjus, hästi tuulutatavas kohas!
Ideaalne on pööning, varikatus, veranda pime nurk või spetsiaalne maitsetaimede/puuviljade kuivatusseade minimaalse temperatuuriga (mitte üle 35–40 kraadi Celsiuse järgi).
Siduge maitsetaimed väikesteks hõredateks kimpudeks ja riputage pealispool allapoole või laotage õhukese kihina puhtale paberile/võrgule.
Pöörake üks kord päevas. Valmidus on lihtne kindlaks teha: lehed ja varred peavad kergesti murduma, mitte painuma. Ärge kuivatage liiga kaua! Ülekuivatatud maitsetaimed kaotavad oma aroomi ja muutuvad tolmuks.
Kuivatamise alternatiiv
Sobib hästi õrnade ürtide (basiilik, petersell, koriander, till, piparmünt, meliss) ja erksate värvide säilitamiseks.
Variant 1: Lõigake puhtad, kuivad lehed peeneks, laotage külmutuskottidesse, laske õhk välja ja sulgege tihedalt.
Variant 2 (jääkuubikud): Lõigake maitsetaimed, asetage tihedalt jääkuubikute vormidesse, valage üle puhta keedetud veega või oliiviõliga (toiduvalmistamiseks) ja külmutage.
Valmis kuubikud pange kotti. Sellised kuubikud on päästerõngas talviseks supiks, kastmeteks ja jookideks.
Kasutamine
Toiduvalmistamine. Kuivatatud ja külmutatud maitsetaimed on aluseks aromaatseks maitseainesegudele „Provence’i maitsetaimed”, „Itaalia maitsetaimed”.
Lisage neid suppidesse (tüümian, rosmariin, piparmünt), liha- ja köögiviljatoitudesse (basiilik, oregano, majoraan), küpsetistesse (mündi, melissa), marinaadidesse (köömne, estragon).
Aromaatne sool ja suhkur. Puista peale suure soola või suhkru kihid värskete puhaste piparmündi-, rosmariini-, lavendli- ja sidrunverbena lehtedega. 1–2 nädala pärast võib maitsetaimed eemaldada – aroom jääb alles!
Aromaatne õli ja äädikas. Pange puhtasse pudelisse kuivatatud ürdioks (rosmariin, tüümian, basiilik, tšilli) ja valage peale oliiviõli või äädikas (õuna-, veini-).
Laske 2–3 nädalat pimedas kohas tõmmata. Saadakse imeline salatikaste.
Kodune tee. Segage kuivatatud maitsetaimed (mündi, melissi, piparmünt, pipar, sõstra-/vaarikalehed, leedriõied, kummeliõied) oma maitse järgi – saate unikaalseid ja tervislikke jooke.
Ärge piirduge paariga põõsastega aia ääres. Looge oma lõhnav aiake või istutage maitsetaimed üle kogu aia – need peletavad ka paljusid kahjureid!
Ja kui te need suvel varute, on teil kogu aasta käeulatuses tükike päikeselist suve ja selle tervendavat jõudu.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!
