Table of Contents
Agronoomid: valguse puudus ja tihe istutus vähendavad tilli saaki
Kas on võimalik ette kujutada Eesti kööki ilma tillita? Raske. See on kõikjal – alates suppidest kuni koduste marineeritud toodete ja maitsva kala juurde. Aga miks ühe aia peenrad on kirju rohelusest, teiste aga ei kasvagi või muutuvad kuivaks ja kõvaks? Vastus on lihtne: till vajab minimaalset, kuid õiget hooldust.
Tilli – rohkem kui maitseaine
See roheline maitsetaim on tõeline universaal. Ilma selleta ei saa hakkama ei borš, seenevarud ega gruusia tomatid. William Pokhlebkin kirjutas raamatus „Kõik vürtsidest”:
„Soome salaki praadimisel pannakse kala koriandri ja sibula alusele, mis on puistatud pipraga. Roheline annab maitset ja roog saab õrn ja külluslik.”
Kas teadsite, et tillist saab valmistada isegi nuudleid? Esmalt tehakse leotis: värske roheline valatakse veega üle ja jäetakse paariks tunniks seisma. Siis segatakse selle aromaatsesse vedelikku tainas. Valmib kodune nuudel kerge rohelise maitsega. Seda retsepti saab korrata ka kuivatatud tilliga – piisab, kui valada selle peale kuum vesi.
Talveks ettevalmistused: kuivatatud till ja seemned
Paljud kardavad tilli kuivatada, arvates, et see kaotab oma maitse. Kuid kui kuivatada varjus ja tuulutada, jääb roheline värv ja lõhn alles. Selline varu päästab talvel hapukapsas, borš ja soolalõng, andes neile just selle „koduse” maitse.
Tilli seemned on omaette lugu. Neil on terav maitse, mis meenutab köömneid, ja need sobivad suurepäraselt leivale, kapsale, marinaadidesse ja idamaistesse roogadesse. Muide, neid on lihtne korjata: jätke paar varre küpsema ja teil on oma vürtsivarud olemas.
Miks tilli ei kasva
Välimuselt tundub see taim olevat vähenõudlik. Kuid algajatel aednikel juhtub palju vigu.
- Puudub koht. Mitte igaüks ei ole valmis eraldi peenra tillile eraldama.
- Hoolduse puudus. Kuumal ajal kannatab ta kastmata ja varjus venib ning kaotab oma aromaatsuse.
- Juhuslik külv. Kui lihtsalt „seemned maha visata“, on saak nõrk või ei tärka üldse.
- Tilli armastab valgust, lõdva mulda ja regulaarset niisutamist. Hea hoolduse korral kulub külvist esimese lõikamiseni vaid kuu.
Vana talupojameetod
Meie vanaemad ei raisanud jõudu eraldi peenarde tegemisele. Nad lihtsalt raputasid seemnete varre otse peenrale – porgandite, sibulate, küüslaugu ja marjapõõsaste vahele. Seemned säilitavad idanemisvõime kuni 10 aastat, seega isegi ilma uute külvita ilmuvad kevadel idud ise.
Kevadel torkab koriander kõikjal: aia ääres, teede ääres, tomatipõõsaste all. Mõned peavad seda umbrohuks, aga aiandajale on see tasuta ja aromaatne kingitus. Juuniks on roheline osa jõudu kogunud: paksud varred, mahlakad lehed ja ere aroom.
Kuidas korjata ja säilitada
Tilli tuleb lõigata õigel ajal, enne kui see hakkab õitsema. Muidu muutuvad varred kõvaks ja maitse kaob. Rohelised lehed lõigatakse ja kuivatatakse paberil varjus või külmutatakse, jagades need konteineritesse. Lõpuks saadakse varu kogu talveks ja isegi kingitusteks.
Külvamine – võti aastaringse saagi saamiseks
Et värskeid rohelisi saaks mitte ainult kevadel, vaid ka sügisel, külvatakse korduvalt.
- Suvel – koristatud redise või salati asemele.
- Augustis-septembris – kasvuhoonetes tomatite ja paprikate vahel.
- Talveks – novembris, vahetult enne külmade saabumist: seemned puistatakse peenrale ja kevadel idaneb till ühtlaselt ja kiiresti.
Huvitavad faktid
- Tilli õisik on nn kahekordne vihmavari ja võib ulatuda 15 cm pikkuseks. See meelitab ligi tolmeldajaid putukaid ja samal ajal ka „abilisi” – pehmeid mardikaid, kes hävitavad lehtkirpe.
- Tilli võib risttolmelduda apteegitilliga. Kui need kasvavad üksteise lähedal, tekivad anise lõhnaga hübriidid.
- Rohelises osas sisalduvad fütotsiidid – looduslikud antiseptikumid. Just need aitavad marineeritud toodetel hapuks minemast ja värskust säilitada.
Tilli – alati käepärast
Kevadest sügiseni värske tilli saamiseks ei ole vaja suuri pingutusi. Piisab looduslikest meetoditest – seemned laotada üle kogu aia, teha lisaseemneid ja õigel ajal saaki koristada. Siis on maitsvad maitsetaimed alati laual ja naaber, kes järjekordse kimbu järele vaatab, küsib kindlasti:
„Kuidas sa suudad nii ilusat tilli kasvatada?”
