Table of Contents
Uue saagi õunad võivad rõõmustada oma värskusega kuni kevadeni, kui neid õigesti ladustamiseks ette valmistada. Ilma selle protseduurita riskivad isegi kõige usaldusväärsemad ja „pika säilivusajaga” sordid kaotada oma maitse ja rikneda juba mõne nädala pärast.
Seetõttu on peamine reegel pöörata tähelepanu igale viljale ja järgida mõningaid lihtsaid, kuid kohustuslikke samme.
Sorteerimine – pika säilitamise alus
Esimene asi, mida tuleb teha, on õunad hoolikalt läbi vaadata. Ladustamispaika tohib saata ainult täiesti terved viljad: ilma pragude, mõlgete ja isegi vähimate koorevigastusteta.
Iga defekt on infektsiooni sissepääsuks ja selline puuvili mädaneb kiiremini, nakatades naabruses olevaid puuvilju.
Erilist tähelepanu tuleb pöörata puuviljade kinnituskohtadele. Need peavad jääma kuivaks ja tugevaks. Kui kinnituskoht on murdunud, kaotab õun loomuliku kaitse ja ei säili kaua.
Töötlemine enne ladustamistPärast sorteerimist on oluline õunu ette valmistada. Iga vilja puhastatakse ettevaatlikult puhta lapiga, mis on niisutatud nõrga soodalahusega (üks teelusikatäis liitri vee kohta). Selline töötlemine eemaldab vahakihi, mille all peituvad sageli seente ja bakterite eosed.
Õunu ei tohi mingil juhul pesta. Vesi hävitab loomuliku kaitsekihi ja kiirendab mädanemisprotsesse. Piisab kuivast puhastamisest soodalahusega, et vähendada hallituse tekke ja riknemise ohtu.
Optimaalsed säilitamistingimused
Õunad on temperatuuri suhtes tundlikud. Pikaajaliseks säilitamiseks sobib temperatuurivahemik +2 kuni +4 °C. Kõrgemal temperatuuril kaotavad õunad kiiresti niiskuse, muutuvad pehmeks ja muredaks. Liiga madal temperatuur võib põhjustada külmumist ja maitse kaotust.
Puuviljad säilivad kõige paremini puidust kastides, mis on vooderdatud paberiga, või tihedates kartongkastides, millel on ventilatsiooniavad. Polüetüleenkotte ei tohi kasutada, kuna neis koguneb niiskus, mis soodustab mädanemist.
Kuidas õunu ladustada
Mädanemise leviku vältimiseks laotakse õunad kihtidena, pannes iga kiht vahele pärgamentpaberi või puidulaaste. See loob barjääri ja kui üks puuvili hakkab siiski riknema, ei levi protsess naabruses olevatele puuviljadele.
Erinevad sordid hoitakse üksteisest eraldi. Asi on selles, et hilissügisel koristatud õunad eritavad etüleeni, mis kiirendab varasemate sortide valmimist. Kui need segada, muutuvad sügisõunad kiiresti pehmeks ja maitsetuks.
Varude regulaarne kontroll
Isegi ideaalsetes tingimustes nõuab ladustamine kontrolli. Kord kahe nädala jooksul tuleb kastid läbi vaadata ja eemaldada kõik riknenud viljad. Üks mädanenud õun on piisav, et rikuda kogu kast. Selline kontroll võtab vähe aega, kuid suurendab oluliselt võimalusi säilitada saak kevadeni.
Millised sordid sobivad kõige paremini
Kõik õunad ei säili võrdselt hästi. Näiteks Antonovka, Sinap ja mõned hilised hübriidid suudavad säilitada värskuse kuni 7–8 kuud. Lisaks muutub nende maitse aja jooksul intensiivsemaks, aroom erksamaks ja viljaliha tihedamaks. Sügisesi sorte on aga parem süüa esimeste kuude jooksul pärast koristamist.
